如何申请香港食肆牌照？Apply for registration of the Nevis Foundation (FSRC) license

如何申请香港食肆牌照？

以下是香港食肆牌照申请的深度解析，涵盖牌照类型、申请流程、关键要求及策略建议，仁港永胜唐生结合自身从业经验及最新政策（截至2025年）整理而成：

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一、牌照类型与核心要求

1. 普通食肆牌照（大牌）

• 适用场所：中式酒楼、茶餐厅、火锅店、日韩/西式餐厅等。

• 权限：可烹制及售卖任何食物（寿司/生蚝等需额外加签）。

• 面积要求：

  • 总面积 ≥ 30㎡

  • 厨房占比 ≥ 总面积的10%~25%，且 ≥ 8㎡（100㎡以下场所）。

2. 小食食肆牌照（细牌）

• 适用场所：粥品店、咖啡店、糖水店等。

• 权限：仅限预加工或简单烹调（如蒸、炖），禁止油炸/快炒；需按《小食食肆获准食物一览表》选择甲~己类经营范围。

• 面积要求：

  • 总面积 ≥ 20㎡

  • 厨房占比 ≥ 9%~20%，且 ≥ 4.5㎡（23㎡以下场所）。

3. 场地合规性硬性规定

• 用途限制：禁止设在住宅、工业大厦、地下四层以下；楼上不可有学校/安老院；单楼梯大厦禁设食肆。

• 结构安全：楼层承重 ≥ 4kPa（楼上食肆），需独立通风系统及污水排放设施。

• 消防设施：容纳 ≥ 30人需设2个出口；灭火器、防火通道需达标。

• 卫生配置：

  顾客人数	男厕要求	女厕要求
  <25人	1水厕+1洗手盆（共用）	同左
  25~100人	1水厕+1尿厕+洗手盆	1水厕+洗手盆

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二、申请全流程解析（2025年最新版）

1. 前期准备

• 选址评估：确认物业符合地契用途（需地政总署审核），无违建。

• 公司注册：取得商业登记证（BR）、公司注册证书（有限公司需额外提交董事决议及章程）。

2. 提交申请

• 核心文件：

  • 表格FEHB94（食肆牌照申请书）一式三份。

  • 设计图则（含厨房布局、通风系统）一式三份。

  • 声明书FEHB192（证明符合租契用途）。

• 同步申请：暂准牌照（加快开业）、酒牌（若售酒）、限制食物加签（如寿司）。

3. 多部门联合审查

• 部门分工：

  • 食环署：卫生与通风

  • 屋宇署：结构安全

  • 消防处：消防设施

  • 环保署：排污许可。

• 时间节点：

  1. 初步审核：7~14天（图则预审）

  2. 联合视察：1个月内完成实地核查

  3. 审查会议：食环署召集申请人说明整改要求。

4. 获批与开业

• 暂准牌照：符合基本安全条件后1个工作日内签发，有效期6个月，期间需完成全部整改。

• 正式牌照：履行所有发牌条件（如安装指定设备）→ 提交证明文件 → 领取牌照（耗时2~6个月）。

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三、关键注意事项与策略建议

1. 避免常见拒批原因

• 用途不符：工业大厦/住宅物业需提前向地政总署申请改用途。

• 厨房违规：通风不足、面积不达标（小食牌照厨房最小4.5㎡）。

• 消防缺陷：疏散通道堵塞或设备缺失（提前咨询消防处）。

2. 加速审批策略

• 专业核证制度：委托认可工程师签署 表格FEHC331（符合规定证明书），可跳过部分审查直接发牌。

• 暂准牌照活用：同步申请正式与暂准牌照，缩短等待期至1个月。

• 预咨询服务：向食环署牌照资源中心（九龙深水埗办事处）提交预审图则，降低返工风险。

3. 牌照续期与变更

• 年度续牌：提前1个月申请，费用为正式牌照的一半。

• 登记事项变更：经营者/菜单/布局调整需10日内申报，否则罚款（最高$5,000）。

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四、费用与后续合规

1. 牌照费用（2025年标准）

2. 违规处罚

• 无牌经营：最高罚$5万 + 监禁6个月。

• 卫生/消防违规：按次罚款（如未续牌继续经营罚$1万）。

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总结

深度规划胜于匆忙开业：

• 选址阶段即需排除消防/结构隐患，活用 暂准牌照+专业核证制度 可缩短周期40%以上。
  合规即竞争力：从排污到食材溯源（如寿司加签需说明来源），建立全流程记录制度，避免因罚单影响品牌信誉。
  资源利用：参加食环署每两月举办的 免费讲座（深水埗办事处），或通过 食环署网申系统 预审材料。

• 合规服务：选择一间专业专注的合规服务商协助牌照申请及后续维护及合规指导尤为重要，在此推荐选择仁港永胜。

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申请香港食肆牌照常见问题解答

以下是申请香港食肆牌照的深度指南，仁港永胜唐生结合自身从业经验及最新政策（截至2025年）总结的常见问题解答，帮助创业者高效规避风险、合规开业：

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一、牌照类型与核心区别

1. 普通食肆牌照（大牌）

• 适用场景：中式酒楼、茶餐厅、火锅店、日韩/西式餐厅等。

• 权限：可烹制任何食物（寿司/生蚝等需额外加签）。

• 面积要求：

  • 总面积 ≥ 30㎡

  • 厨房占比 ≥ 总面积的10%~25%，且 ≥ 8㎡（100㎡以下食肆）。

2. 小食食肆牌照（细牌）

• 适用场景：粥品店、咖啡店、糖水店等。

• 权限：仅限简单烹调（如蒸、炖、煎），禁止油炸/快炒；需按《小食食肆获准食物一览表》选择甲~己类经营范围（例如丙类牌照可售三文治、蛋糕，戊类可售糖水）。

• 面积要求：

  • 总面积 ≥ 20㎡

  • 厨房占比 ≥ 9%~20%，且 ≥ 4.5㎡（23㎡以下食肆）。

3. 牌照费用对比（2025年标准）

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二、选址合规性关键问题

1. 哪些地点禁止开设食肆？

• 绝对禁区：住宅、工业大厦、地下四层以下、单楼梯大厦上层、学校/安老院正下层。

• 潜在风险区：

  • 地铺需查土地注册处记录，确认地契允许“食肆用途”；

  • 楼上单位需楼层承重 ≥ 4kPa（需结构报告）。

2. 卫生与消防硬性规定

• 通风系统：厨房、厕所、座位区需独立通风，需由注册通风系统工程承建商安装。

• 消防设施：

  • 容纳 ≥ 30人需设2个出口；

  • 必须安装折衷花洒系统（水源接街喉或消防栓）。

• 厕所配置：

  顾客人数	男厕要求	女厕要求
  <25人	1水厕+1洗手盆（共用）	同左
  25~100人	1水厕+1尿厕+洗手盆	1水厕+1洗手盆

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三、申请流程与时间管理

1. 标准流程（耗时2-6个月）

1. 前期准备：公司注册（商业登记证+公司证书）、选址合规性确认。

2. 提交申请：

   • 填写 FEHB94申请书（一式三份）

   • 提交设计图则（1:100比例，含通风系统）及 FEHB192声明书（证明符合租契）。

3. 多部门审查：

   • 食环署（卫生）、屋宇署（结构）、消防处（安全）联合视察。

4. 领取牌照：

   • 暂准牌照：符合基础条件后 1个工作天 签发，有效期6个月；

   • 正式牌照：完成全部整改后2-6个月签发。

2. 加速审批策略

• 专业核证制度：
  委托认可工程师签署 表格FEHC331（卫生规定符合证明），可跳过实地审查，2天内获正式牌照（后续食环署复核）。

• 预审服务：向食环署牌照资源中心（深水埗办事处）提交图则预审，减少返工。

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四、专业核证与暂准牌照策略

1. 暂准牌照使用要点

• 适用条件：需同步申请正式牌照，且符合基本卫生、消防、结构要求。

• 风险提示：

  • 暂准牌照到期未换正式牌照须停业；

  • 开业期间若违反发牌条件，可能被吊销牌照。

2. 专业核证制度优势与风险

• 优势：缩短发牌时间40%以上，避免装修停工等待审查。

• 风险：若复核发现图则与实际不符，持牌人可能被检控，并需自费整改。

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五、限制食物加签与酒牌申请

1. 限制食物加签（如寿司/生蚝）

• 关键步骤：在食肆牌照申请表中注明拟售食物，食环署将加签申请与牌照申请合并处理，免额外费用。

• 常见限制食物：刺身、寿司、生蚝、非瓶装饮料、凉茶等。

2. 酒牌申请要点

• 申请部门：酒牌局（非食环署），需单独提交申请。

• 前提条件：必须先持有普通/小食食肆牌照。

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六、违规风险与合规管理

1. 高发违规行为及处罚

2. 续牌与变更管理

• 年度续牌：提前1个月申请，费用为正式牌照一半。

• 登记事项变更：经营者/菜单/布局调整需 10日内申报，否则罚款$5,000。

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总结：关键行动清单

1. 选址阶段：

   • 查土地注册处记录 + 地政总署确认用途，避开住宅/工厦。

2. 设计阶段：

   • 委托注册通风/消防承建商制图，活用 预审服务 降低返工率。

3. 申请阶段：

   • 同步申请 暂准牌照+正式牌照，优先选择 专业核证制度。

4. 开业后：

   • 建立食材溯源记录（尤其加签食物），定期参加食环署 免费讲座（深水埗办事处每两月举办）。

资料更新至2025年6月，最新政策以食环署官网为准。遭遇复杂个案（如工业大厦改用途）建议咨询专业合规顾问（如仁港永胜）。

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如需进一步协助，包括申请、合规指导及后续维护服务，请随时联系仁港永胜 www.jrp-hk.com 手机:15920002080（深圳/微信同号） 852-92984213（Hongkong/WhatsApp）获取帮助，以确保业务合法合规！